Jón Þór er forstöðumaður Fyrirtækjaráðgjafar og einn af stofnendum Arctica Finance. Jón Þór starfaði hjá Fyrirtækjaráðgjöf Landsbankans í tvö ár frá 2007 til 2008. Áður starfaði Jón Þór hjá fjárfestingafélaginu Straumborg, þar sem hann bar ábyrgð á fjárfestingum félagsins í orkugeiranum ásamt því að sjá um veltubók. Á árunum 2005 til 2007 sat Jón Þór í stjórn tveggja olíuleitarfyrirtækja. Frá 2004 til 2005 starfaði Jón Þór hjá CEA, Kjarnorkurannsóknarstofnun Frakklands.
Jón Þór er með MSc-gráðu í orkuverkfræði frá Université Joseph Fourier í Frakklandi, BSc-gráðu í véla- og iðnaðarverkfræði frá Háskóla Íslands, BSc-gráðu í tölvunarfræði frá Háskóla Íslands og hefur hann jafnframt öðlast verðbréfaréttindi.